Celer - potěšení z lístků i kořenů

V našich podmínkách si pod touto zeleninou většina z nás představí nahnědlé boubelaté kořeny, které už za humny (třeba ve Francii, Itálii, Španělsku, ovšem i v dalekých USA) téměř neznají. V těchto krajích vám místo hlízy nabídnou celer řapíkatý, vyšlechtěný do různých odrůd bez masivního kořene, ale zato s bělavými až žlutozelenými šťavnatými řapíky. Dalším oblíbeným druhem je pak ještě celer listový, pěstovaný pro jemné, lehce aromatické natě. Všechny tři druhy celeru vám z předpěstovaných sazenic bez problému porostou i u nás.

Typické celerové aroma mají na svědomí vonné silice vyskytující se v každém druhu. Řapíkatý a listový celer obsahuje několikrát větší množství minerálů a vitamínů než bulvový druh. Příště si tedy dobře rozmyslete, jestli vyhodíte nať do odpadkového koše.

Tyto sytě zelené celerové poklady obsahují asi desetkrát víc vitamínu C než kořenové bulvy, dále vitaminy skupiny B, vitamin K a E, provitamin A, kyselinu listovou. Bulva se sice množstvím vitaminů moc chlubit nemůže, obsahuje však sacharidy ve formě inertního cukru, což ocení zejména diabetici. Z minerálních látek vyniká hlavně organicky vázaný chlorid sodný, který narozdíl od běžné kuchyňské soli tělu neškodí. Dáte-li si v tropických vedrech sklenku čerstvé celerové šťávy, budete jak velbloudi na poušti, méně dehydrovaní. Mezi další prvky skryté v celeru patří: draslík, fosfor, vápník a také hořčík, železo a jód.

Celerová šťáva, někdy třeba doplněná ještě mrkvovou a špenátovou, vás zaručeně postaví na nohy po proflámované noci a k ránu pomůže příjemnému vystřízlivění. Proti alkoholu působí doslova jako protijed. Pravidelné pojídání celeru ovšem pomůže také revmatikům, neurotikům a při nespavosti.

Za syrova můžeme všechny druhy celeru použít do salátů a pomazánek. Pokrájený řapíkatý celer obohatí svým typickým aroma mnoho polévek, hodí se i jako příloha k masu. Bulvový celer se zase často smaží v tradičním trojobalu, řapíkatý je ovšem vynikající zapečený podobně jako pórek. My vám nabízíme jednoduchý recept - Kuřecí plátky s řapíkatým celerem. Nechte si chutnat a podělte se s námi v komentářích, děkujeme.

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 06.09.2007 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %