Vejce plná minerálů a vitamínů

Ještě nedávno bylo vejcím křivděno pro vysoký obsah cholesterolu. Nové výzkumy ovšem potvrdily, že vajíčka ho obsahují přibližně o 23% méně, než se původně myslelo. V kombinaci se správnou životosprávou a pohybem nepředstavují pro lidský organismus žádné riziko a Světová zdravotnická organizace proto zvýšila doporučený příjem ze tří na čtyři vejce týdně. Denně se jich na světě spotřebuje neuvěřitelných 1, 4 miliard. Nutno podotknout, že převážně jde o produkty velkochovu, který zdaleka neodpovídá normálnímu prostředí a přirozené nechemické stravě nosnic. Kupujte tedy raději biovejce, díky zachování vrozeného biorytmu s ohledem na potřeby slepic bývají tato vejce mnohdy i výživově kvalitnější.

Trvanlivost vajec se počítá 28 dní od data snášky a skladovaná by měla být při teplotě 5 – 8°C. Prvních 8 dní je zcela bez obav můžeme připravovat naměkko, přidávat do majonézy, sněhu. Starší vejce raději použijeme k vaření, do těsta či ke smažení omelety. Volské oko a vejce natvrdo patří ovšem mezi nejméně stravitelné varianty.

Vaječný bílek je ovšem nejlepším zdrojem živočišné bílkoviny a ta vaječná je lidským organismem stravitelná až z 95%, čímž předčí dokonce i mléko, maso a ryby. Chcete-li zvětšit svalovou hmotu svých bicepsů, jezte proto vaječný bílek nebo si kupujte vaječné proteinové suplementy. Bohužel bývá vaječný bílek spolu s mlékem často původcem potravinové alergie. Svoji alergicitu narozdíl od žloutku jednoznačně neztrácí ani tepelným zpracováním. Jestliže je tedy vaše rodina ohrožena alergenní zátěží, dopřejte svému dítěti vejce až po třetím roce života. Velmi pozvolna a postupně od žloutku k bílku je zavádějte do jeho jídelníčku. Případně je můžete úplně vynechat a nahradit sójovou bílkovinou, lecitinem nebo škrobem. Lecitin pomáhá s odbouráváním tuků a cholesterolu, jenže u dětí (pokud jsou respektovány zásady zdravé výživy) tyto látky představují výrazně menší riziko než u dospělých. Cholesterol a tuk totiž děti potřebují pro růst a tvorbu některých hormonů.

Dalším nebezpečím vaječných pochoutek bývá salmonelóza. Bakterie Salmonelly byly dokonce objeveny i v neporušených vejcích, ale nemusíte se jich vůbec obávat, pokud vejce dostatečně povaříte.

Pak si můžete s klidem v duši dostatečně vychutnat všechny živiny, které vajíčka poskytují. A že je jich opravdu požehnaně. Kromě vydatné zásoby vitamínů A, B, C, D, E a K zde najdeme i neméně objemnou spižírnu minerálních látek a stopových prvků – železo, vápník, fosfor, draslík, hořčík a selen. Vaječný žloutek můžete po vzoru císařovny Sissy používat také jako výživnou masku na vlasy, s olivovým olejem omladí zralou nebo unavenou pleť, ale i ruce zničené prací na zahrádce.

Vyzkoušejte, jak jemně lahodné jsou vejce v naší pomazánce z krabích tyčinek ala Jazz.

Využití vajec i mimo kuchyň skýtá mnoho příležitostí. Znáte recept vaší babičky nebo jiné netradiční způsoby užití vajec? Podělte se s námi o své zkušenosti!

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 25.07.2007 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %