Dýně - halloweenská kráska k nakousnutí

Strašidelně osvícená vydlabaná dýně je odpradávna nepostradatelnou kulisou pekelného svátku zvaného Halloween, který se v posledních letech zabydluje i v našich končinách. Ve své domovině, na americkém kontinentu, je ovšem dýně oblíbená nejen jako okrasný prvek čarodějnických večírků, ale i jako chutná zelenina upravovaná na desítky různých způsobů. Možná je nejvyšší čas, aby se tenhle nepřehlédnutelný poklad začal více objevovat i na našich talířích.

Stejně jako okurky a křupavé cukety patří i dýně do čeledi tykvovitých. Narozdíl od nich se ale nesklízí zamlada v létě, ale nechávají se pěkně dozrát až do prvních mrazíků. Dobře uskladněné na suchém, chladném a tmavém místě vydrží bez problémů až do jara. A protože máme v zimě výběr čerstvé zeleniny značně omezený, může být právě dýně příjemným zpestřením našeho jídelníčku. Navíc moc dobrým a zdravým zpestřením.

Dýně jsou z devadesáti procent tvořeny vodou, což z nich dělá jednu z vůbec nejméně kalorických potravin. Přidáme-li fakt, že díky vysokému obsahu draslíku poměrně dobře odvodňuje, logicky nám z toho dýně vyjde jako ideální pomocník v boji s obezitou. Zářivě oranžová barva neomylně indikuje vysoký obsah beta-karotenu, který se v těle mění na vitamin A, důležitý pro dobrý zrak a zdravou pokožku i vlasy. Beta-karoten je také (spolu s vitaminem C a E, zinkem a selenem obsaženým v dýni) významný antioxidant, který nám v těle pomáhá likvidovat škodlivé volné radikály. Dýně je velmi dobře stravitelná a nevyvolává alergie, proto je vřele doporučována (ve formě rozmixovaného pyré) pro kojence přecházející z mateřského mléka na pevnou stravu.

Když je řeč o dýni, byla by škoda nezmínit také dýňová semínka. I přes svou zanedbatelnou velikost jsou totiž díky svému obsahu zdraví prospěšných látek dokonalým elixírem mládí. Obsahují tolik potřebné nenasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu cholesterolu a chrání nás před mrtvicí či infarktem. Dokáží také snížit vysoký krevní tlak, zatočit se střevními parazity a zmírnit potíže s prostatou či s opakujícími se záněty močových cest. V dýňových semínkách najdeme důležité minerály a stopové prvky jako hořčík, vápník, fosfor, draslík nebo železo. Jsou proto pravým balzámem na pocuchané nervy, lámavé nehty a bledou, nepěknou pokožku. Semínka mají lahodnou oříškovou chuť a hodí se třeba do různých kaší, salátů nebo jen tak samotné k chroupání.

Dýně je u nás známá především kompotovaná, ale když jí dáte šanci, překvapí vás mnoha sladkými i slanými variacemi. Na kostičky nakrájená, uvařená, rozmixovaná a podle chuti okořeněná dýně se promění v báječné pyré, které skvěle ladí ke grilovanému i pečenému masu. Neochucené pyré můžete dát do mrazáku a následně ho použít k výrobě nejrůznějších koláčů a dalších dezertů. Stačí smíchat pyré s oslazeným vanilkovým pudinkem, skořicí a zázvorem a neodolatelná sladká tečka za obědem je na světě. Stejně tak je ale dýně vděčným doplňkem slaných pokrmů – od polévek, přes dýňové rizoto až po těstoviny s dýňovou omáčkou. Mým osobním favoritem jsou gnocchi s dýní lehce opečenou s česnekem, podušenou ve víně a dochucenou kysanou smetanou, pepřem, solí a pomerančovou šťávou. Na závěr bohatě posypte petrželkou a strouhaným parmazánem. Jedním slovem – delikatesa!

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 04.11.2008 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %