Konzumace ryb ano nebo ne
Jídelníček dnešního moderního člověka je bohatý především na maso hovězí, vepřové a také kuřecí. Ryby bývají často opomíjeny a to je opravdu velká škoda, protože rybí maso obsahuje látky, které v jiném mase nenajdeme. Rybí maso je velmi dobře stravitelné a dietní, obsahuje množství prospěšných látek, které mohou zabránit vzniku závažných nemocí.
Nevýhody rybího masa spočívají především v jeho charakteristickém zápachu, což je jedním z důvodů proč ho někteří lidé odmítají. Nepříjemné jsou také kosti, které se musí důkladně vybírat, aby nezůstaly zapíchnuté v krku. Rybí maso také poměrně rychle podléhá zkáze.
Proč konzumovat rybí maso co možná nejčastěji
Rybí maso obsahuje velké množství plnohodnotných bílkovin.
Je bohaté také na vitamíny A,B a D. Mořské ryby ještě navíc obsahují jód, který je důležitý mimo jiného i pro správnou funkci mozku.
Ryby obsahují omega 3 mastné kyseliny (kyseliny EPA a DHA, které jsou obsaženy jak v rybím tuku tak i v rybím mase), které chrání náš kardiovaskulární systém, pomáhají snižovat krevní tlak a mohou pomoci i při psychických poruchách.
Rybí maso obsahuje velice málo tuku, proto je vhodné i při redukčních dietách.
Odborníci doporučují zařadit rybí maso do našeho jídelníčku alespoň 2x týdně. Ryby jsou nejchutnější, když jsou čerstvé nikoli mražené. V ČR je konzumace ryb velice nízká, nejvíce ryby konzumují ve Skandinávii a Japonsku. A i to je možná jedním z důvodů, proč se tam lidé dožívají vyššího věku a trpí méně na civilizační choroby.
Rizikové faktory u rybího masa
Jak už to ale bývá, nic není jen černé nebo bílé. I u rybího masa existuje řada faktorů, na které si musíme dávat pozor.
Jak ukazují poslední výzkumy, rybí maso často obsahuje velké množství rtuti a dalších jedovatých látek. Proto by měly být zejména těhotné ženy při konzumaci ryb opatrné. Velké množství rtuti může u nenarozených dětí způsobit těžké poškození mozku a jiných orgánů.
Po konzumaci ryb se mohou ve výjimečných případech dostavit otravy a zažívací problémy, které mohou být způsobeny především dlouhou přepravou, špatnými hygienickými podmínkami a častým rozmrazováním. Někdy může být doba než-li se ryba dostane na náš stůl opravdu velice dlouhá!
Rybí maso je poměrně drahé. Vysoká cena může, ale nemusí být zárukou kvality. Nevěřte mimořádně nízkým cenám u rybího masa, může to být také proto, že už mu dochází datum spotřeby. Pozor si musíme dávat i na nekvalitní rybí prsty, které často nebývají z masa, ale jenom z drcených zbytků.
Důležitá je kvalita a čerstvost
Velice důležitý je původ a kvalita rybího masa. Při koupi čerstvé ryby si ji očichejte, nesmíte cítit nic jiného než-li typický rybí odér. Zkontrolujte jí oči, ty musí být jasné, vypouklé a lesklé, nikdy ne zakalené. Žábry musí být červené. Další trik jak bezpečně poznáte, že je ryba čerstvá, je když do ní zatlačíte prstem, musí se důlek rychle narovnat, pokud se tak nestane a důlek v rybě zůstane, určitě není čerstvá.
I přes rizikové faktory bezpochyby ryby patří do zdravé výživy a určitě by měly patřit do jídelníčku každého z nás!
