Ořechový dort

Ořechový dort je pochoutka, která rozhodně na slavnostní stůl patří. Takže pokud jste jen trochu šikovné, můžete si ji upéct samy.

Korpus: 5 větších vajec, 200 g krupicového cukru, 200 g mletých vlašských ořechů, 5 lžic horké vody, 160 g hrubé mouky, vanilkový cukr.
Krém 1. (karamelový): 250 g másla, zkaramelizované kondenzované slazené mléko (Salko vaříme v uzavřené plechovce 2 hodiny ve vodě - otvíráme až po úplném vychladnutí)
Krém 2. (vanilkový): 200 g másla, 250 ml mléka, puding, vanilkový cukr, (moučkový cukr dle chuti), případně lžíce rumu
Na potažení: 50 g mletých ořechů, 100g čokolády na vaření, 50 g ztuženého pokrmového tuku + 200 g pikantní marmelády (višňová, rybízová, šípková) a trochu rumu.

Oddělíme žloutky od bílků, rozdělíme cukr na polovinu a ušleháme s cukrem bílky do pevného sněhu. K žloutkům kromě poloviny cukru přidáme ještě vanilkový cukr a horkou vodu a taktéž ušleháme do krémova. Poté opatrně smícháme žloutky a bílky a přidáváme střídavě po částech mouku a ořechy - opatrně zapracováváme do hmoty. Hotové těsto vlijeme do vymazené a moukou (či ořechy) vysypané dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů čtvrt hodiny. Pak stáhneme teplotu na 150 stupňů a další třičtvrtě hodinu až hodinu pomalu dopékáme. Že máme upečeno poznáme například tak, že do korpusu zapíchneme špejli, pokud na ní nezůstane těsto, mělo by být hotovo. Dort vytáhneme z trouby a necháme ve formě vychladnout.

Dort rozkrojíme na tři části, které hojně pokropíme rumem a spodní a střední díl potřeme marmeládou. Na spodní díl dáme polovinu karamelového krému a umístíme střední díl dortu marmeládou nahoru. Dobře usadíme a potřeme druhou polovinou karamelového krému. Usadíme třetí, nemarmeládový díl. Dort zatížíme - například prkénkem, na který dáme jako zátěž 4 kostky másla, nebo dvě půlkilové Ramy a dáme do chladničky ztuhnout.

Po ztuhnutí dort potřeme celý polovinou krému č.2 - tedy vanilkovým. Musí být potřen po povrchu a po stranách. Boky dortu potáhneme mletými ořechy a dáme opět na chvíli zatuhnout to chladničky. Mezitím si rozpustíme čokoládu na vaření se ztuženým tukem. Na ztuhlý horní krém dortu nalijeme čokoládovou polevu, kterou rozetřeme. Máme-li povrch dortu nerovný (čokoládu) pevně uchopíme podložku a celým dortem trhneme. Čokoláda na povrchu by se měla krásně vyrovnat a vytvořit "zrcadélko". Potahujeme opatrně, aby nám čokoláda nestekla po okrajích a bocích dortu.

Na ztuhlou čokoládu zdobíme pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou hubičkou druhou polovinu vanilkového krému. Na závěr můžeme po obvodu umístit poloviny ořechů, mandle nebo lískové ořechy v čokoládě, nebo čokoládové bonbony (na fotografii jsem použila čokoládová srdíčka Milka) - podle fantazie. Je možné též posypat povrch (jen na krém) mletými ořechy, čokoládovými hoblinkami, či kakaem. Opět podle fantazie. 

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 24.10.2010 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %