Ořechy jako symbol Vánoc a zdraví

Ořechy určitě patří mezi tradiční symboly Vánoc. No uznejte sami, co by to bylo za Vánoce, bez křupavých ořechů a oříšků? V naší domácnosti pro ně najdeme široké uplatnění, můžeme je použít do těsta, na ozdobu vánočního cukroví, jako dekoraci na vánoční stůl a také jako zdravé mlsání při sledování vánočních pořadů. 

Je škoda, že se ořechům mnoho lidí vyhýbá, činí tak především kvůli jejich vysokému obsahu tuků. Je to škoda, protože jejich přínos pro lidské zdraví je mnohem větší než zápory. Ořechy by se měly konzumovat celoročně a ne jenom v období vánočních svátků. Jejich složení má pozitivní vliv na vlasy, nehty, kůži, trávicí soustavu, srdce a celou řadu dalších orgánů. V České republice se největší oblibě těší vlašské a lískové ořechy. 

Malý návrat do historie

Vlašské ořechy byly ve starověku symbolem plodnosti a erotiky. Erotický je už i latinský název (Juglans regia), je odvozen z jeho tvaru. Rodový název vznikl spojením slov „glans“ a „Jovis“, což doslovně v překladu znamená Jupiterův žalud. Druhové jméno „regia“ znamená královský, z čehož jednoznačně vyplývá, jak si jich lidé vážili. Již od pradávna tvořily ořechy součást lidské stravy. Někdy kolem začátku našeho letopočtu se dostaly do Itálie. Až o mnoho později je britští námořníci přivezli do své země, kde zanedlouho zdomácněli. Františkáni je dovezli do Mexika a o něco později i do Kalifornie, ta dnes patří mezi největší světové producenty ořechů na světě.

Lískové ořechy byli také již v dávnověku považovány za symbol lásky a plodnosti. Mladé dívky je dávaly jako odměnu oblíbeným tanečníkům. Používali je staří Keltové i Římané.

Ořechy jako součást lidového léčitelství

Jádra vlašských ořechů svým tvarem nápadně připomínají lidský mozek. Zřejmě i to je jedním z důvodů, proč byly považovány za výživu pro mozek. Keltské legendy označují ořech za symbol koncentrované moudrosti. V 16. a 17. století lidé věřili, že si konzumací ořechů posílí intelekt. V Číně jsou dodnes součástí lidového léčitelství. V Německu se z ořechových listů vařil čaj, který měl pomáhat proti rýmě. Tento čaj se používal i zevně, na různé kožní problémy, omývala se s ním problematická pokožka a potíraly se s ním hmyzí štípnutí. Používal se také pro uklidnění střev při průjmových onemocněních a i jako kloktadlo při bolestech v krku. Slupka a listy obsahují velké množství vitamínu C a tříslovin. V dnešní době se používá éterický olej z ořechů jako součást přípravků proti plísňovým onemocněním. 

Jejich vliv na lidské zdraví

I když mají ořechy vysoký obsah tuků, jsou účinné při snižování rizika cévních chorob. Tuk v nich je tvořen nenasycenými tuky, které jsou ve stravě velice důležité. Ořechový olej má vysoký obsah tokoferolů, které chrání jádro před zkažením a pro člověka představují významnou nutriční látku. Jsou výborným zdrojem vitamínu E a nenasycených mastných kyselin. Další zdraví prospěšné látky, které ořechy obsahují jsou: kvalitní bílkoviny, hořčík, vápník, draslík, měď, mangan, zinek, vitamíny B6, B2, tiamin a biotin (ten je velice důležitý pro zdravé vlasy a nehty) a také kyselina listová. 

Při slově ořechy si většina z nás vybaví především ty vlašské, lískové, burské a také mandle. Existuje jich, ale daleko více, jako další můžeme jmenovat např. para ořechy, pistácie, kešu oříšky, pekanové ořechy, jedlé kaštany, kokosové ořechy, makadamové ořechy a piniové oříšky. 

Využití ořechů

Ořechy se dají koupit v různé formě např. ve skořápce, loupané, pražené, solené atp. Vhodné jsou k přímé konzumaci nebo jako přídavek např. do salátů a moučníků. Mleté můžeme použít místo mouky, tvoří výrobní surovinu pro cukroví a těsta. Dají se z nich vyrobit různé náplně a krémy, také omáčky a pomazánky. V kuchyni se velice dobře uplatní i kvalitní ořechový olej. Připravují se z nich také cereální směsi. 

Vlašské ořechy

Jak je již prokázáno, vlašské ořechy snižují cholesterol a zabraňují kornatění tepen. Obsahují železo, selen, zinek, hořčík, mangan, fluor, draslík, fosfor, vitamín E a vitamíny skupiny B. Lisuje se z nich olej, který je velice kvalitní a představuje velký zdroj nenasycených mastných kyselin.

Z nezralých ořechů se vyrábí likéry, kompoty a také se nakládají do octa. Zralá jádra se používají do moučníků, cukroví, dortů, pomazánek a také jako dekorace a zdobení zákusků a dezertů. Někdy se přidávají i do masových pokrmů. Nedoporučuje se jejich konzumace nalačno. 

Lískové ořechy

Obsahují tuky a také vitamíny skupiny B, vitamín E a vitamín C. Mají také poměrně vysoký obsah železa a mědi.

Používají se především do různých moučníků, krémů a pomazánek. Skvělé jsou také jako dekorace vánočního cukroví. 

Burské oříšky

Působí zejména na nemoci srdce, krevního oběhu, na nervovou soustavu a podporují krvetvorbu. Pomáhají také při kožních onemocněních a dokonce chrání před zubním kazem. Patří, ale mezi ořechy, na které bývá často alergická reakce.

Jsou především součástí orientálních jídel, ale můžeme je použít i do moučníků, pomazánek a krémů. Jemně namleté se hodí do těsta a dají se využít i pro přípravu krémů.

Pistáciové ořechy

Obsahují olej, bílkoviny a cukr. Obsahují také fytosteroly, u kterých je prokázáno, že snižují hladinu nebezpečného cholesterolu v krvi a mají preventivní účinky proti různým typům rakoviny.

Můžeme je použít k výrobě cukrovinek, zmrzliny a také jako dekoraci moučníků a dezertů. Jejich krásná zelená barva se bude skvěle vyjímat na vánočním cukroví. 

Kešu oříšky

Jsou bohaté na betakaroten, zinek a stopové prvky, které mimo jiné podporují růst buněk a mají vliv na tvorbu spermatu.

Koupit je můžeme přírodní, solené, ve formě sladkého krému nebo jako slanou omáčku. Když je nahrubo nasekáte a ozdobíte jimi povrch vánočního cukroví, určitě sklidíte úspěch. 

Mandle

Jsou zdrojem vápníku, hořčíku, železa a dalších minerálních látek. Pomáhají chránit lidský organismus před nemocemi srdce.

Vynikající jsou v krémových náplních, těstech i jako ozdoba a dekorace. O vánocích určitě nesmí chybět. 

Pekanové ořechy

Jsou odrůdou vlašských ořechů a také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahují fytochemikálie, které pomáhají před vznikem rakoviny.

Můžeme je přidat do různých sladkých pokrmů, salátů, nádivek, moučníků, omáček, pokrmů z rýže, ale i k masu. Konzumovat se dají i jenom tak syrové. 

Jedlé kaštany

Jsou bohaté především na vitamíny skupiny B, vitamín E a C a mají nízký obsah tuků. Chrání lidský organismus před nemocemi srdce a mají kladný vliv na naše nervy.

Oblíbené jsou pečené nebo vařené, v Americe z nich připravují nádivku do svátečního krocana. Připravuje se z nich také mouka, která je surovinou např. pro přípravu dortů, chleba, pečiva, pudinků a zmrzliny. 

Kokosové ořechy

Lisovaný kokosový olej se používá především pro kosmetické účely.

Mletou nebo strouhanou sušenou dužinu můžeme použít pro přípravu různých moučníků. Dá se z nich také připravit řada vánočního cukroví ať toho pečeného tak i nepečeného. 

Makadamové ořechy

Jejich typická chuť a vůně vynikne až při orestování na oleji. Výborně chutnají obalené v čokoládě nebo s česnekem a bylinkami. Můžeme jimi také zdobit povrch vánočního cukroví, výtečné jsou zejména na čokoládové polevě. 

Para ořechy

Tyto ořechy obsahují především olej, bílkoviny, cukr a vitamíny skupiny B, vitamín E a selen.

Nejčastěji se konzumují syrové, pouze zřídka se přidávají do pečiva. Kvůli vysokému obsahu olejů, se nedoporučují dlouho skladovat, jelikož rychle žluknou. 

Na co si musíme dát pozor!

Ořechy je nejlépe kupovat ve skořápce a vyloupat je až těsně před konzumací. Jsou velice náchylné na plísně, které mohou produkovat jedovaté a karcinogenní látky tzv. aflatoxiny.

V poslední době se také stále častěji objevují alergie na ořechy (nejvíce na burské oříšky).

Velice opatrní musíme být pokud dáváme ořechy dětem. Obecně se doporučuje, dětem do čtyř let věku, nepodávat ořechy v jiné formě než-li namleté, jinak hrozí riziko zadušení!

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám: