Pečená kachna s chlupatým knedlíkem a červeným zelím

Pečená kachna patří mezi oblíbená jídla tradiční české kuchyně, stejně tak i chlupatý knedlík a zelí. Pokud se rozhodnete připravit si doma chlupaté knedlíky, možná budete příjemně překvapeni jak jsou jednoduché na přípravu a jak dobře chutnají. Je to báječný recept na nědělní nebo sváteční oběd.

Co budeme potřebovat: (rozpis pro 4 osoby)

kachnu
sůl, kmín
vodu

Kachnu omyjeme, osolíme a posypeme kmínem. Dáme ji do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme a dáme péct. Kachnu pečeme při 180 až 200 °C (záleží na troubě) zhruba 2 hodiny. Kachnu během pečení několikrát přelijeme vypečenou šťávou. Nejprve ji pečeme přiklopenou a zhruba na posledních 15 až 20 minut ji odklopíme, aby získala zlatavou barvu a křupavou kůrčičku.

Na zelí:

menší hlavičku zelí
½ cibule
1 lžíci octa
sůl, kmín, cukr (podle chuti)
tuk
hladkou mouku

Zelí nakrájíme na proužky. Vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, zalijeme vodou a přidáme lžíci octa. Vaříme do změknutí, dochutíme podle potřeby solí, octem a cukrem. Vedle na pánvičce osmažíme na tuku nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidáme trochu hladké mouky, promícháme a ještě chvilinku smažíme. Nakonec vmícháme cibuli s moukou do zelí, čímž ho vlastně zahustíme a dodáme mu lepší chuť.

Na chlupaté knedlíky:

cca 400 g syrových brambor nastrouhaných na jemno
cca 300 g hrubé mouky
sůl

Syrové brambory nastrouháme na jemno, osolíme a přidáme hrubou mouku. Mouku přisypáváme pomalu a dobře hněteme rukama. Přidáme tolik mouky něž-li nám vznikne těsto podobné konzistence jako pro přípravu bramborových knedlíků z pytlíku. Lžící vykrajujeme knedlíky do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 7 až 10 minut.

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 28.11.2009 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Buď první a přidej svůj komentář.

Přečtete si také

Jahodová bublanina
A jelikož tu máme jahodovou sezónu, nemůže chybět recept na jahodovou bublaninu.
021.06.2011

Související články

Mrkev nejen pro zdravé oči
V české kotlině dobře známá oranžová kráska, kterou si nejedna z nás pěstuje na zahrádce, strčí do kapsy mnohé exotické kolegyně. Obsahuje ideálně namixovanou směs vitamínů (A, B, C, E) a zdraví prospěšných minerálů a…
014.04.2007
Mrkvová polévka s cuketou
Mrkev dává této krémové pochoutce správně zářivou barvu, kopr a tymián zase pikantní jižanskou chuť. Najdete v ní minimum kalorií, zato pořádnou dávku vitamínů, minerálů a vlákniny.
017.04.2007
Omládněte s chřestem
Zdá se vám, že by libido vašeho miláčka potřebovalo menší (možná i větší) vzpruhu? Ještě než podniknete útok na butiky se sexy vykrojeným prádýlkem, zkuste podráždit jeho chuťové pohárky jemně křupavým chřestem. I…
015.05.2007