Plněné cukety

V létě si můžeme plně užívat dokonalé cuketové hody, zvlášť pokud si tuto zeleninu sami pěstujeme. Cukety zpravidla konzumujeme tepelně upravené a po jejich naplnění zapékáme se sýrem. Buclatější a přerostlé kousky budou štěstím bez sebe, když vydlabeme všechna jejich semena a místo nich jim dopřejeme rozmanité náplně. I když moji milí strávníci vděčně ocení jakýkoli cuketový experiment, vím, že masová směs (někdy obohacená houbami) u nich vyhrává na celé čáře. V těsném závěsu oddychuje ještě vegetariánská varianta s celozrnnou rýží a vlašskými ořechy.

• 2 větší cukety nebo 4 menší (asi 1 – 1,5 kg)
• 500 g mletého masa
• 3 žampióny (nemusí být)
• 80 g vařené rýže
• 1 – 2 vejce
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• pepř, sůl
• 3 lžíce oleje
• 150 g strouhaného sýra

Pokud se rozhodnete pro variaci s vlašskými ořechy, na náplň potřebujete:

• 200 g rýže, nejlépe celozrnné (Natural)
• 70 g vlašských ořechů
• 1 rajský protlak nebo šťávu
• 150 g strouhaného sýra
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• provensálské koření a bazalku
• sůl, pepř
• olej, máslo

Uvaříme rýži. Celozrnná mi připadá chutnější a skvěle vyniká zejména v kombinaci s vlašskými ořechy. Cukety důkladně omyjeme a vydlabeme semena lžící. Vnitřek lehce posolíme a potřeme stroužkem prolisovaného česneku. Loupat ji nemusíme, ve slupce bývají cenné živiny a navíc i upečená bývá na talíři dost atraktivní. Nicméně pokud opravdu slupku nesnesete, netrapte se a klidně ji oloupejte.

Masová náplň: Na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibulku a až lehce zezlátne, přidáme mleté maso. Osolíme a opepříme. Kuřecí nebo krůtí maso bývá podstatně dietnější, nám i víc chutná, zejména v kombinaci s žampióny nebo jinými houbami. Rozhodnete-li se je přidat, poduste je také chvíli na cibulce s masem. Až bude maso opečené ze všech stran, odstavte pánev z plotny. Přimíchejte vařenou rýži a vejce. Maso a rýže by měly mít teplotu maximálně kolem 50°C. Vaječný bílek se totiž nesrazí, zůstává tekutý a výborně plní pojící funkci. Prolisujeme zbylý česnek a zamícháme. Naplníme vydlabané cukety a naskládáme je do vymazaného pekáče nebo zapékací mísy. Posypeme strouhaným sýrem a při 180°C pečeme asi půl hodiny.

Masovou směs si můžete připravit i syrovou pouhým smícháním jednotlivých ingrediencí. Ovšem zapékání v troubě se pak podstatně protáhne na trojnásobek, tedy asi na 90 min. Může se stát, že místo krásných zelenkavých vaniček se sýrovou dečkou vám vylezou nehezké rozňahňané placky s masovými kuličkami. Dlouhým pečením také ztrácí cuketa na chuti.

Náplň s vlašskými ořechy a celozrnnou rýží: Vydlabanou dřeň nasekáme spolu s vlašskými ořechy, přimícháme zbytek lisovaného česneku, vejce, rýži, osolíme a podle chuti posypeme provensálským kořením. Naplníme cukety a vložíme do vymazané zapékací misky. Svrchu je pokapeme olejem nebo proložíme slabými proužky másla. Rajčatový protlak zředíme na 2 dcl vodou či vývarem a dochutíme bazalkou, solí (rajčatovou šťávu neředíme, jen dochutíme). Přelijeme cukety a zapékáme půl hodiny. Asi po dvaceti minutách prohřívání v troubě je posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 – 20 minut.

Obě varianty – masová a s vlašskými ořechy – se mohou podávat s vařeným bramborem. Přejeme vám dobrou chuť!

Máte vyzkoušenou další zajímavou náplň v zapečených cuketách? Nebo jiný recept? Napište nám o tom v komentářích, děkujeme.

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 24.08.2007 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %