Tradiční vánoční perníčky

Jen máloco podtrhne atmosféru vánočních svátků tak dokonale jako slaďoučké cukroví. Vánoční perníčky mají v našich končinách hlubokou tradici. A tak si při jejich pečení můžeme příjemně užít to prastaré pouto pojící generace za generací (obzvlášť pokud vám asistují vaši malí pomocníci), zapomenout na předvánoční shon a nechat si provonět domov skořicí, medem a vanilkou. Vyzkoušejte naše perníčky, které ani nemusíte nechávat před zdobením několik dní odpočinout.

• 560 g hladké mouky
• 360 g moučkového cukru
• 4 lžíce medu
• 4 vejce
• 50 g másla
• 3x na špičku nože jedlé sody
• hřebíček, badyán, vanilka, skořice, zázvor a fenykl

Citrónová poleva:

• šťáva z půlky citronu
• 200 g moučkového cukru
• 1 bílek

Mouku a moučkový cukr prosejeme, přidáme med, vejce, máslo a jedlou sodu. Koření umeleme nebo roztlučeme v hmoždíři (to malí pomocníci obzvlášť ocení). Ale vystačit si můžete celkem jednoduše i se sáčkem perníkového koření. Pokud chcete mít těsto pěkně tmavé, aby vyniklo zdobení, můžete přidat ještě dvě lžíce kakaa. Všechny ingredience dobře zpracujeme. Perníčkové těsto by mělo být trochu lepkavější, ale pokud se vám zdá opravdu extrémně bleptavé, klidně přidejte ještě trochu mouky. Dobře propracované těsto dáme alespoň na dvě hodiny do chladu odpočinout.

Na pomoučněném vále těsto rozválíme asi na 0,5 cm silnou placku a vykrajujeme různé tvary, které klademe na vymazaný (nebo pečícím papírem vyložený) plech. Perníčky potřeme rozkvedlaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160°C asi půl hodiny.

Hotové perníčky necháme vychladnout a mezitím si připravíme polevu. Rozklepneme vejce a pečlivě oddělíme bílek od žloutku. Moučkový cukr prosejeme, čímž si zajistíme, že se nám při zdobení nebude ucpávat dírka většími krystalky. Bílek vyšleháme elektrickým šlehačem a postupně přisypáváme cukr. Přidáme citrónovou šťávu, další cukr a zase šleháme. Čím bude poleva hustší, tím snáze se s ní bude zdobit.

Dobře ušlehaný sníh vložíme do rohu igelitového pytlíku a uděláme maličkou dírku v průměru asi 3 mm. Menším otvorem poteče hustá poleva pomaleji a nám se povede ji rovnoměrněji nanést a snáze ovlivňovat přímou linku. Zdobení perníčků je právem považováno za skutečné umění a sami si můžete na vlastní kůži ozkoušet, jak velká je to otázka cviku. Ale možná jste si už také na vlastní kůži ozkoušeli, že rok od roku tvoříte stále výstavnější kousky. Přejeme vám hodně zdaru, ale mnohem více svátky i předvánoční pečení naplněné duchem pohody a rodinné sounáležitosti.

Udělej radost hračkou - prima dárkem k svátku či narozeninám:

Článek vyšel: 17.12.2007 / Odkaz

Pošli článek e-mailem!

Zpět

Ano 32 %

Ne 55 %

Nevím 14 %