Vánoční koření
Vůně patří mezi neopomenutelné vánoční symboly. Vánoce nejsou jenom stromeček, výzdoba a dárky, je to i charakteristická vůně, kterou nemůžeme cítit jindy než-li právě o vánocích.
Vánoce jsou nejvoňavějšími svátky v roce a značný podíl na tom má i napečené cukroví. Pokuste se odpoutat od nákupní horečky, úklidu a všudy přítomného stresu a vychutnejte si všechny úžasné vůně, které vánoční atmosféra nabízí. Kromě jehličí a purpury určitě ucítíte i vůni tradičního koření, které je součástí napečených dobrot.
Víte, které koření o vánocích určitě nesmí chybět?
Skořice
Skořice pochází původně ze Srí Lanky, nejkvalitnější skořice je získávána ze skořicovníku cejlonského. U nás ji známe buďto jako trubičky suché kůry a nebo jemně mletou. Patří k nejaromatičtějším druhům koření, hojně se používá nejenom o vánocích, ale i v průběhu celého roku. Skořice patří k tradičním symbolům vánoc již od dob našich prababiček, používá se například do vánočních štrúdlů, perníčků a oříškového cukroví. Přidává se i do vánočního punče a svařeného vína. Dokáže velice účinně zahřát celé tělo a proto je ideální právě v chladných zimních měsících.
Hřebíček
Hřebíček je původem z tropických přímořských oblastí. Jeho typicky nasládlá chuť se hodí jak do sladkých tak do slaných pokrmů. Jednou z jeho vlastností je i to, že podporuje chuť k jídlu. Společně s badyánem, anýzem, skořicí, novým kořením a kardamonem patří mezi perníkové koření. Přidává se jak do svařeného vína tak i do vánočního pečiva.
Vanilka
Než-li je možné sklidit zelené tobolky vanilkových lusků uplynou dlouhé tři roky, svou typickou vůni a hnědočernou barvu získají, ale až při fermentaci.
Vanilka se používá na ochucení cukru, do vánočního pečiva, cukrovinek, zmrzliny a likérů. Doma si můžeme vyrobit vlastní vanilkový cukr. Stačí pouze, když vanilkový lusk vložíme společně s cukrem do dobře uzavíratelné nádoby nebo sklenice a necháme ho pořádně provonět. U nás je pořád ještě oblíbenější vanilinový cukr a to především kvůli jeho ceně, je mnohem levnější. S pravou vanilkou, ale nemá nic společného, je to pouze umělá aromatická látka.
Badyán
Je koření ve tvaru hvězdy, které původně pochází z Číny. Vaří se z něho bylinné čaje, přidává se do sušenek, likérů a kompotů. Tvoří neopomenutelnou součást asijské kuchyně. Je součástí perníkového koření.
Anýz
Patří také mezi velice oblíbené vánoční koření. Pěstuje se především v jižní Evropě, Indii, Turecku a Mexiku. Často se používá při nakládání zeleniny a přidává se i do masitých pokrmů. Mimo jiné se přidává do sladkých sirupů, ale i do vánočního cukroví, nejčastěji jsou to perníčky a anýzové sušenky.
Zázvor
Známý je především pro své léčivé vlastnosti. Je to výborný prostředek pro zahřátí a proti nachlazení, má silné antiseptické účinky a dokáže snižovat horečku. Používá se do sladkých i slaných pokrmů. Používá se čerstvý, sušený a nebo kandovaný. Můžeme ho použít pro přípravu vánočních dobrot jako jsou např. zázvorky.
